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創作和食

Concept五感で楽しむ卓上の四季、料理人の繊細な技を堪能

季節ごとの食材を、繊細な味わいと美しい盛り付けでお召し上がりいただく創作和食。
岩手が育む海の幸や山の幸の上質な素材や、調理方法から器までにこだわった調理人の技。
見た目にも美味しい御膳スタイルで、ゆっくりと味わう献立の数々を心ゆくまでご賞味ください。

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夏の創作和食7月10日~9月6日

concept

スタンダード

海の幸、山の幸、地元の名産食材と調理人の技を掛け合わせた夏の創作和食ができました。
本格フレンチと和食会席が融合した夏のお料理をご賞味ください。

黒毛和牛と杜仲茶ポーク 焼しゃぶしゃぶ食べ比べ

お口でとろけるきめ細かな柔らかい黒毛和牛と、くせのない上品な脂の杜仲茶ポーク。さっとあぶった焼きしゃぶしゃぶでお楽しみください。

お造り5種盛り

新鮮な勘八や鱒・牡丹海老を雫石産生湯葉とご一緒に。
見た目もさわやかな夏らしいお造りに仕立てました。

concept

グレードアップ

この土地の旬味を味わえる贅沢な食材を最高の調理法で創作和食に仕立てました。
総料理長渾身の夏の創作和食をぜひご賞味ください。

県産黒毛牛と馬肉の陶板焼き レモン エゴマソース

陶板で焼くことによって、黒毛和牛の脂の旨みとやわらかな食感が引き立たちます。
くせがない上質の馬肉との食べ比べを、レモン、エゴマソースお好みの方でお楽しみください。

鰈のオリーブ焼南仏風 バジル風味ソース

旬を迎え、ふっくらとした身が旨みを増した鰈のオリーブ焼を相性ピッタリの南仏風で。
本格フレンチがホテルの会席膳でお楽しみいただけます。

秋の創作和食9月7日~11月1日

concept

スタンダード

海の幸、山の幸、地元の名産食材と調理人の技を掛け合わせた秋の創作和食ができました。
本格フレンチと和食会席が融合した秋のお料理をご賞味ください。

八幡平サーモンのデュクセル 葱バターソース

豊かな湧水が育んだ、色鮮やかオレンジ色の八幡平サーモン。清々しい香りと濃厚な味わいのサーモンを特製葱バターソースでお楽しみください。

フカヒレと舞茸の清まし仕立て

中華の珠玉フカヒレと、豊潤な香りの岩手県産舞茸を清まし仕立てで。だしの旨み際立つスープをご堪能ください。

concept

グレードアップ

この土地の旬味を味わえる贅沢な食材を最高の調理法で創作和食に仕立てました。
総料理長渾身の秋の創作和食をぜひご賞味ください。

油棒ソテー シャンピニオンソース 秋茄子フォアグラ京味噌仕立て

ふっくらとした白身で、旨みと脂の甘味がたまらない油棒をシャンピニオンソースで。旬の秋茄子とフォアグラが油棒の旨みをいっそう引き立てます。

ロブスターのベニェ 秋の彩り野菜の取り合わせ

プリプリとした新鮮なロブスターを、彩り鮮やかな秋の野菜たちと。目と舌で秋の到来をご賞味ください。

〒020-0574
岩手県岩手郡雫石町鶯宿10-64-1
TEL 019-695-3333(9:00〜21:00)
FAX:019-695-3330

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