創作和食

Concept五感で楽しむ卓上の四季、料理人の繊細な技を堪能

季節ごとの食材を、繊細な味わいと美しい盛り付けでお召し上がりいただく創作和食。
岩手が育む海の幸や山の幸の上質な素材や、調理方法から器までにこだわった調理人の技。
見た目にも美味しい御膳スタイルで、ゆっくりと味わう献立の数々を心ゆくまでご賞味ください。

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秋の創作和食9月7日~11月1日

concept

スタンダード

海の幸、山の幸、地元の名産食材と調理人の技を掛け合わせた秋の創作和食ができました。
本格フレンチと和食会席が融合した秋のお料理をご賞味ください。

県産サーモンのデュクセル 葱バターソース

豊かな湧水が育んだ、色鮮やかオレンジ色の八幡平サーモン。清々しい香りと濃厚な味わいのサーモンを特製葱バターソースでお楽しみください。

フカヒレと舞茸の清まし仕立て

中華の珠玉フカヒレと、豊潤な香りの岩手県産舞茸を清まし仕立てで。だしの旨み際立つスープをご堪能ください。

concept

グレードアップ

この土地の旬味を味わえる贅沢な食材を最高の調理法で創作和食に仕立てました。
総料理長渾身の秋の創作和食をぜひご賞味ください。

油棒ソテー シャンピニオンソース 秋茄子フォアグラ京味噌仕立て

ふっくらとした白身で、旨みと脂の甘味がたまらない油棒をシャンピニオンソースで。旬の秋茄子とフォアグラが油棒の旨みをいっそう引き立てます。

前沢牛、黒毛和牛、いわて鴨三種焼

岩手を代表するブランド前沢牛と、お口でとろけるきめ細かな黒毛和牛、三陸の緑豊かな農場で育ったいわて鴨を陶板焼きで。お好みでたれ、塩、レモンでお召し上がりください。

冬の創作和食12月1日~2月28日

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スタンダード

海の幸、山の幸、地元の名産食材と調理人の技を掛け合わせた冬の創作和食ができました。
本格フレンチと和食会席が融合した冬のお料理をご賞味ください。

黒毛和牛ローストビーフ 赤ワインソース

黒毛和牛の上品な脂とやわらかな食感をお楽しみください。
味わい深い赤ワインソースが和牛の旨みを引き立たせます。

蟹スキ鍋

繊細でカニ本来の甘味が味わえるズワイ蟹を湯葉や豆腐とともにスキ鍋で。
旬を迎えたズワイ蟹を存分にお楽しみください。

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グレードアップ

この土地の旬味を味わえる贅沢な食材を最高の調理法で創作和食に仕立てました。
総料理長渾身の冬の創作和食をぜひご賞味ください。

本日のお刺身三点かまくら盛り ズワイ蟹の盛り合わせ

厳選した本日の仕入れからおすすめの3品をセレクトし、ズワイ蟹とともに鮮度を保つかまくら盛りに。素材本来の旨味をお造りでご堪能ください。

蟹とフカヒレの白味噌仕立て

高級食材のフカヒレと蟹を白味噌仕立てで。フカヒレの食感と蟹と白味噌のハーモニーをお楽しみください。

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冬の蟹三昧御膳

冬の味覚の代表、蟹を存分に楽しめる蟹のフルコースをご用意しました。
蟹の炭火焼き、スキ鍋、お造りなど、旬の蟹づくしを是非ご堪能ください。

蟹飛騨炭火焼き

殻の焼ける香ばしい香りがたまらない焼き蟹。炭火で焼くことで、旨みが一層引き立ちます。お好みでレモンをかけてお召し上がりください。

蟹スキ鍋

繊細でカニ本来の甘味が味わえるズワイ蟹を湯葉や豆腐とともにスキ鍋で。旬を迎えたズワイ蟹を存分にお楽しみください。

〒020-0574
岩手県岩手郡雫石町鶯宿10-64-1
TEL 019-695-3333(9:00〜21:00)
FAX:019-695-3330

ホテル森の風リゾート

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