秋の創作和食2017年9月6日~11月30日

Standard

スタンダード

海の幸、山の幸、地元の名産食材と調理人の技を掛け合わせた秋の創作和食ができました。
本格フレンチと和食会席が融合した秋のお料理をご賞味ください。

県産サーモンのデュクセル 葱バターソース

豊かな湧水が育んだ、色鮮やかオレンジ色の県産サーモン。清々しい香りと濃厚な味わいのサーモンを特製葱バターソースでお楽しみください。

フカヒレと舞茸の清まし仕立て

中華の珠玉フカヒレと、豊潤な香りの岩手県産舞茸を清まし仕立てで。だしの旨み際立つスープをご堪能ください。

Grade up

グレードアップ

この土地の旬味を味わえる贅沢な食材を最高の調理法で創作和食に仕立てました。
総料理長渾身の秋の創作和食をぜひご賞味ください。

油棒ソテー シャンピニオンソース 秋茄子フォアグラ京味噌仕立て

ふっくらとした白身で、旨みと脂の甘味がたまらない油棒をシャンピニオンソースで。旬の秋茄子とフォアグラが油棒の旨みをいっそう引き立てます。

前沢牛、黒毛和牛、いわて鴨三種焼

岩手を代表するブランド前沢牛と、お口でとろけるきめ細かな黒毛和牛、三陸の緑豊かな農場で育ったいわて鴨を陶板焼きで。お好みでたれ、塩、レモンでお召し上がりください。

別注料理

  • 蝦夷あわびの踊り焼き 2,700円(税込)

  • 前沢牛セイロ蒸し 3,240円(税込)

四季の創作和食

春

春の創作和食

夏

夏の創作和食

秋

秋の創作和食

冬

冬の創作和食

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